Voici ma recette de ratatouille d'hiver inspirée du site swissmilk: https://www.swissmilk.ch/fr/recettes/SM2018_WIGE_02/ratatouille-d-hiver/
Pour 4 personnes
· 2 oignons
· 2 carottes
· 2 poireaux
· 250 g de potimarron coupé en dés
· 70 g de chou frisé non pommé (chou kale)
· 40 g de d’huile de colza HOLL
· 2 dl de bouillon de légumes
· 1 dl de sauce tomate + concentré de tomate
· Sel
· Poivre
· Persil séché
· Épices provençales
· 200g d’Ebly (poids cru)
Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes Prêt en 40 minutes
Dans une cocotte, faire revenir brièvement les légumes dans l’huile, saler, poivrer. Mouiller avec le bouillon, ajouter la sauce tomate, les épices et l’Ebly. Braiser à feu moyen et à couvert en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que l’Ebly soit cuit.
Convient très bien en accompagnement d’une viande, d’un poisson ou de tofu grillé.
Bon appétit!
Maude Decrauzat - Diététicienne ASDD/coach sportif